Jul 30, 2017

弁当におやつは必要か?

みそソムリエの峰村です。

毎年恒例の夏休みのお弁当週間がやって参りました。自分の備忘録のためにUPしておこうと思います。

今日のまだこれある?「鶏団子」20170720

20170720
ゆかりご飯、プチトマト、インゲンのごま和え、ひたし豆、ひじきの煮物、鶏団子、蒸しブロッコリー、ゆで卵

いつも通りの素材だらけのお弁当です(笑)鶏団子は胸肉と炒めタマネギと適当な野菜(今回はエノキ)と塩をフードプロセッサーでガーッとしたものを、スプーンで適当に形つくって茹でただけです。ケチャップなくても良かったかも。この時の煮汁はスープに美味なので夕飯などに二次利用。

今日のまだこれある?「オクラの出汁浸し」20170721

20170721
しそわかめご飯、プチトマト、オクラの出汁浸し、ひじきの煮物、粉ふきいも、豚肉ともやしの炒め物、蒸しブロッコリーとクルミ

普段の食事では積極的に食べてくれない食材でも、お弁当に入れると「おいしかった~!夕飯にも食べたいんだけれど、まだある?」なんて言われることも。ブロッコリーはめんつゆと少量の蜂蜜を溶かしたものとクルミで味付け。本に掲載されていたけれどブロッコリーが甘いのはとても違和感がありました。子供は「おいしかったんだけれど、ブロッコリーの味付けって何?」と聞いていました。わかるのね。粉吹き芋は粉チーズ少々とクラタペッパーを潰したものをちょっとまぶしてみました。

今日のまだこれある?「キャベツの和え物」20170724

20170724
しそわかめご飯、黄パプリカと豚こまの中華風炒め、キャベツの和え物、ひじきの煮物、なめ茸、チキンカツ、ゆで卵

キャベツの和え物は、キャベツは軽く蒸して水気を絞ったあと、塩昆布とすりごまと混ぜ合わせるだけ。お好みでごま油を少々加えても。夕飯では新たに作ってキャベツ1玉が消えましたとさ。
普段は口にしてくれないパプリカをお弁当にin。お弁当に入れられたとわかりとても機嫌が悪かった息子ですが、しっかり食べきってきました。

今日のまだこれある?「鮭/大根の漬物/ポテサラもどき」20170725

20170725
ご飯、焼き鮭、卵焼き、ブロッコリー、小松菜のお浸し、大根の漬物、ポテトサラダもどき

「ゼリーを持ってきている子がいてね、私も持って行きたい」とのこと。でも、お弁当の量を考えるとおやつまで食べられないし、そもそも食事の時間におやつは不要だと思うのよね。15時に市販のお菓子をいただく時間があるからそれだけで充分だよね。

お菓子のかわりにピンクグレープフルーツ。皮に防腐剤が使われていないので、カットしても、まな板にテカテカした膜がくっつくことがなく、もちろんグレープフルーツ自体ちゃんと傷むし腐るのです(笑)こちらはCO・OPで買い求めましたがお値段も良心的。近くにCO・OP店舗がなくなってしまったので(配達依頼するまででもないので)購入するのには一苦労です。

ポテトサラダもどきは蒸したジャガイモ&タマネギ&にんじんに、煮戻したひよこ豆を使用。味付けは、塩とオリーブオイルと粒マスタードのみと簡単。マヨネーズ不要でマヨネーズのような酸味が出て、個人的にはお気に入りです。

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