Dec 29, 2017

うま味辛味のある焼き肉のタレレシピ

みそソムリエの峰村です。

先日仕事場での望(忘)年会がありました。
お肉を焼くと聞いていたので、
準備されている焼き肉のタレ以外のタレを用意しようと思案し
辛味タレ、ネギ塩ダレを持参しました。

結構カンタンなので、作り方をご紹介します。

◆自家製の黒豆味噌&自家製の豆板醤で辛味タレ

材料
・黒豆味噌 大さじ4
・豆板醤  大さじ4
・みりん  大さじ2/3
・アガベ  大さじ1
・ニンニク 一かけすりおろし

全部混ぜるだけ。
自家製調味料は市販品と比べ味のうま味が強いのと、豆板醤は辛味が少ないので、
辛味を出すのに黒豆味噌と同等量を入れました。
焼き肉のタレとしても良いし、焼き鳥にもOK。ちょっと辛味が欲しい時に使えます。
この調味料自体は混ぜるだけですが、混ぜるときに味を見ながら入れると良いでしょう。
豆板醤は味噌と同量入れたら辛すぎて大変なことになる筈なので、
まずは1:4ぐらいから試してみてください。

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