Mar 15, 2016

実験好きなみそソムリエ

みそソムリエの峰村です。

イベントやレッスンに参加いただいた方にはお話させて頂いたことがあるのですが、
私は実験が大好きです。味噌の配合考えたり、こうしたらあれが出来るんじゃなかろうかと、試行錯誤して完成品を作り上げるのが、とてつもなく楽しいのです。

仕事でも新しい刺激があると楽しくワクワクします。新たに取り組むことは常にトライアンドエラーの繰り返し。時には辛い事もありますが、実験と同じ要素を含むので楽しいのでしょうね。

思い返せば一番最初に納豆を作ったのは、高校の授業か所属していた生物部の活動ででした。今でも鮮明にその時の様子が脳裏に焼き付いています。私の発酵道はそのときから始まっていたのでしょう。

現在、味噌レッスン用に仕込んだ大豆の余りなど色々と発酵中。自宅で食す分には問題ないのですが、みなさんにも手軽に作っていただけるようにアレンジできたら仕込みイベントにしようと思います。

でも、発酵は時間がかかるので1年ぐらい気長におまちください。笑

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