Jun 4, 2018

塩麹が塩辛い時の対処法


みそソムリエの峰村です。

久しぶりに塩麹を仕込み中です。

塩麹は作って半年は(冷蔵庫で)もつので頻繁には作りません。

私の使い方が気まぐれなので消費量も定まらないこともあります。

私の使い方は、もっぱらお肉を柔らかくすること!
野菜を漬けることもありましたが、今は三五八やもろみ漬けが多いかな。

そうそう!

自家製の塩麹、使っていて塩辛いなと思うこと、ありませんか?
以前私が塩麹から離れたときはそれが理由でした。

でも、そんな時は常温で1日〜2日おくと甘味が増して使いやすくなります!
塩気が多くて使えないと思った方、ぜひお試しください。

※あくまでも、自家製の塩麹の場合です。

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