Jan 13, 2016

お味噌の仕事


味噌ソムリエの峰村です。年明け早々に依頼いただいたお味噌の配合からの仕込みのお仕事。
実際に手を動かすのは少し先になりますが、しばらくは麹菌のアスペルギルスオリゼーたちとしっかり対話して、彼らに気持ちよく働いていただき美味しいお味噌に仕上げてもらえるようにしたいと思います。そして近い将来、食べた人に喜んで貰える商品になるといいな。

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