Nov 7, 2015

柿酢のつくりかた

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柿が沢山出回る季節になりましたね。
先日、店頭で棚落ちした柿を買い占めてきました。
普通に食べるものよりも、熟してるし安いし良いことづくし。

それをさらに 時間が無かったので放置して 自宅で熟成させて、
ようやく柿酢を仕込みました。まめな手入れが必要なので、発酵後の仕上がり時は感動するだろうなと想像しています。

 

柿酢作りの材料

・ガラス容器2リットル
・柿12個
・ドライイースト小さじ1

柿酢の作り方

1.柿を綺麗に洗って水分をしっかり取る。
ヘタを取り1/4程度の大きさにする。

2.容器につめて潰す。

3.ドライイーストを加えよく混ぜ、蓋をする。
週一でかき混ぜて7か月後に完成

*蓋を閉める際にキツく締めすぎない
*小バエが入らないように注意
*寒すぎず暑すぎないところに保管

どんな仕上がりになったとしても、植物に優しい栄養素になることは間違いなし。

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