Dec 13, 2017

醤油仕込みはこんな人におすすめ

醤油仕込みは、こんな人におすすめです

・発酵醸造体験をしてみたい方
・もろみを食べたい・使いたい方

美味しいお醤油を使いたいだけならば、
こだわりの蔵本さんで購入するほうが良いかと思われます!!

自家製は、時間も手間もかかり、更に材料は高いし、
味は安定しにくい要素もあります。

そのぶん、美味しくできたときは大満足なのですが(^^)

そんな話を、醤油づくりのワークショップの際にお話したら、
「今、その話しちゃいます?」と言われましたが、

私が醤油仕込みを緩く続ける最大の理由は、
醤油のもろみを食べたい、料理に使いたいからなのです。

もろみは主に醤油の代わりに使えます。

下味つけたり、チャーハンに入れたり、何だってOKです。

漬け床にするとたんぱく質を分解して柔らかくなる上に味もしみ込み
食べるときにはとても良い塩梅です。

我が家のお弁当に作る唐揚げは、大体これです。
味付けはもろみにつけ込むだけ。本当に良い仕事してくれます。

あと、卵かけご飯のお醤油代わりにもおすすめです!絶品!

 

おかげさまで残席僅かです ↓

2018年2月18日(日)
自家製醤油を作る会(油揚げ揚げ揚げ体験・軽食付き)


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